CODEX STAN 299-2010 Codex Standard For Apples_ CXS_299f
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ID： |
6C37C0585CF34E37875B20ED6FF1F8F5 |
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文件大小(MB)： |
0.04 |
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页数： |
7 |
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文件格式： |
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日期： |
2011-9-21 |
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CODEX STAN 299 Page 1 de 7,NORME CODEX POUR LES POMMES,(CODEX STAN 299-2010),1. DéFINITION DU PRODUIT,La présente norme vise les produits des variétés commerciales (cultivars) de pommes issues de Malus,domestica Borkh, de la famille des Rosaceae, destinés à être livrés à l’état frais au consommateur, après,conditionnement et emballage, à l’exclusion des pommes destinées à la transformation industrielle.,2. DISPOSITIONS CONCERNANT LA QUALITé,2.1 CARACTéRISTIQUES MINIMALES,Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour chaque catégorie et,des tolérances admises, les pommes doivent être:,- entières, le pédoncule peut être absent, à condition que la cassure soit nette et que la peau de la cavité,pédonculaire ne soit pas endommagée;,- saines; sont exclus les produits atteints de pourriture ou d’altérations telles qu’elles les rendraient,impropres à la consommation;,- fermes1;,- propres, pratiquement exemptes de matières étrangères visibles;,- pratiquement exemptes de ravageurs et de dommages causés par les ravageurs affectant l’aspect,général du produit;,- exemptes d’humidité extérieure anormale, exception faite de la condensation qui appara顃 lors du,retrait de la chambre froide;,- exemptes de toute odeur et/ou saveur étrangères;,- exemptes de dommages causés par de basses et/ou hautes températures;,- pratiquement exemptes de signes de déshydratation.,2.1.1 Les pommes doivent avoir la couleur caractéristique de la variété et de la région de production.,Le développement et l’état des pommes doivent être tels qu’ils leur permettent:,- de supporter le transport et la manutention; et,- d’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.,2.2 CRITèRES DE MATURITé,Les pommes doivent avoir atteint un stade de développement leur permettant de poursuivre le,processus de maturation afin d’être en mesure d’atteindre le degré de maturité approprié selon les,caractéristiques de la variété.,Pour vérifier que les critères minimaux de maturité sont vérifiés, on pourra par exemple, tenir compte,des aspects morphologiques, de la fermeté et de l’indice réfractométrique de la pulpe.,1 La fermeté est utilisée dans ce contexte pour décrire un niveau approprié de maturité du fruit plut魌 qu’un stade,de maturation, étant entendu que ce critère varie suivant les variétés de pommes.,CODEX STAN 299 Page 2 de 7,2.3 CLASSIFICATION,Conformément aux tolérances indiquées à l’Annexe – Défauts maximum tolérés, les pommes sont,classées en trois catégories, comme suit:,2.3.1 Catégorie ?Extra ?,Les pommes de cette catégorie doivent être de qualité supérieure. La pulpe doit être saine. Elles,doivent présenter les caractéristiques de la variété. Elles doivent être exempts de défauts, à l’exception de,très légères altérations superficielles, à condition que celles-ci ne portent pas atteinte à l’aspect général du,produit, à sa qualité, à sa conservation ou à sa présentation dans l’emballage2.,2.3.2 Catégorie I,Les pommes de cette catégorie doivent être de bonne qualité. La pulpe doit être saine. Elles doivent,présenter les caractéristiques de la variété. Elles peuvent toutefois présenter les légers défauts suivants, à,condition que ceux-ci ne portent pas atteinte à l’aspect général du produit, à sa qualité, à sa conservation ou à,sa présentation dans l’emballage2:,. un léger défaut dans la forme et le développement;,. un léger défaut dans la coloration;,. légers défauts de l’épiderme et autres défauts superficiels (voir l’Annexe).,2.3.3 Catégorie II,Cette catégorie comprend les pommes qui ne peuvent être classées dans les catégories supérieures,mais correspondent aux caractéristiques minimales définies à la Section 2.1 ci-dessus. Elles peuvent toutefois,présenter les défauts suivants, à condition que les pommes conservent leurs caractéristiques essentielles de,qualité, de conservation et de présentation2:,‐ défauts dans la forme et le développement;,‐ les défauts dans la coloration;,‐ les défauts de la peau ou autres (voir l’Annexe).,2.4 CLASSIFICATION PAR COLORATION,Dans toutes les catégories, en l’absence d’une législation nationale, les codes de couleur suivants,peuvent être appliqués, sauf pour les variétés vertes et jaunes de pommes:,Code Pourcentage de couleur,A 75% ou plus,B 50% ou plus,C 25% ou plus,D Moins de 25%,3. DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE,Le calibre est déterminé par le diamètre maximal de la section équatoriale ou par le poids de chaque,pomme.,2 Les défauts de la peau et autres ne doivent pas dépasser les limites définies à l’Annexe.,CODEX STAN 299 Page 3 de 7,Pour toutes les variétés et pour toutes les catégories, le calibre minimal est de 60 ……
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